Browamator Facebook ad: “Drożdże SafBrew LA-01 Fermentis By Lesaffre”

About this ad

Meta Ad Library ID

1636223697573499

Platforms

Facebook, Instagram and Audience Network

Relaunches

0

EU reach

21,560

How we count

Ad text

#produktyodBrowamatora 🅱️🅰️ Drożdże SafBrew™ LA-01 Fermentis By Lesaffre 🧫 Kupuj drożdże Fermentis® taniej w 2026 roku: https://browamator.pl/porozumienie-fermentis-2026/24-31 SafBrew™ LA-01 to wyspecjalizowany i wyselekcjonowany szczep w formie aktywnych suchych drożdży (ADY) przeznaczony do produkcji piw bezalkoholowych i niskoalkoholowych (NABLAB). Został opracowany przez Fermentis® jako odpowiedź na rosnące zapotrzebowanie rynku na piwa o zawartości alkoholu poniżej 0,5% obj. Szczep należy do Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri i charakteryzuje się brakiem zdolności do fermentacji maltozy i maltotriozy, przy jednoczesnej asymilacji cukrów prostych obecnych w brzeczce (glukoza, fruktoza). W praktyce oznacza to niski rzeczywisty stopień odfermentowania (ADF ok. 13–14%) oraz przewidywalną, samoczynnie ograniczającą się produkcję etanolu. Badania Fermentis® wykazały, że przy brzeczkach o gęstości 7–8°Plato możliwe jest osiągnięcie poziomu alkoholu poniżej 0,5% obj., bez konieczności stosowania technologii dealkoholizacji. SafBrew™ LA-01 prowadzi fermentację szybko, najlepiej w temperaturach powyżej 15°C (idealnie w 20°C), z dawkowaniem 50g/hl, zachowując neutralny profil z delikatną nutą fenolową (POF+), bez istotnych wad sensorycznych. Rekomendowana gęstość początkowa to 6-8°Plato – patrz wykres kinetyki fermentacji. Ze względu na wysoką zawartość cukrów resztkowych, piwa fermentowane LA-01 są szczególnie wrażliwe na zakażenia wtórne. Z tego powodu pasteryzacja – tunelowa, błyskawiczna (w przepływie) lub uproszczona metoda kąpieli wodnej – stanowi krytyczny i niezbędny etap stabilizacji mikrobiologicznej produktu końcowego. Rekomendowane parametry pasteryzacji to 40-60 PU dla piw niskoalkoholowych, natomiast dla piw bezalkoholowych (poniżej 0,5% obj.) 80-120 PU. W praktyce browarniczej SafBrew™ LA-01 pozwala na dużą swobodę recepturową – wybór i droga zależą o pomysłu i kreacji piwowara. Jedną z najbardziej efektywnych metod poprawy balansu sensorycznego piw bezalkoholowych jest połączenie fermentacji LA-01 z zakwaszaniem brzeczki i chmieleniem na zimno. Zakwaszanie w kotle (kettle souring) skutecznie redukuje wrażenie słodowej „brzeczkowości”, poprawia pijalność oraz stabilność piwa po rozlewie. W procedurze testowej Fermentis® zastosowano pojedynczą brzeczkę 12°Plato, podzieloną na część klasyczną i kwaśną (zakwaszaną przez 36 h bakteriami kwasu mlekowego Fermentis® SafSour™ LB-1), z oddzielnym chmieleniem i gotowaniem. Po fermentacji SafBrew™ LA-01 (50 g/hl) próbki zostały rozcieńczone do 8°Plato wodą oraz chmielone na zimno odmianą Citra® (na zimno 400 g/hl dla kwaśnej i 200 g/hl dla zwykłej). Uzyskano cztery warianty piwa bezalkoholowego, z których najlepiej oceniany sensorycznie w panelu był wariant kwaśny, chmielony na zimno, charakteryzujący się złożonym aromatem, zbalansowaną kwasowością i wysoką pijalnością. Drożdże SafBrew™ LA-01 posiadają certyfikat E2U™, co pozwala na bezpośrednie dodanie do brzeczki lub wcześniejsze uwodnienie. Nie jest rekomendowane ponowne użycie gęstwy oraz refermentacja. Dozowanie: 🏭 50-80 g/hl 🌡️ Temperatura zadawania i fermentacji: 15-25°C. 🏭 Dostępność dla browarów profesjonalnych: 💰 opakowania 500 g 💰 opakowania 2,5 kg 📦 opakowania 10 kg Po więcej informacji zapraszamy do kontaktu: [email protected]