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Oggi vi proponiamo due eccellenze, uno della cucina d’oltralpe e uno di casa nostra. Partiamo dal Burro Salato... è un derivato del latte tipico della tradizione del nord Europa e in particolare della Bretagna e della bassa Normandia. È un alimento che viene apprezzato anche in Italia da chi predilige il suo gusto particolarmente sapido, differente dal burro classico senza sale. In Francia, e in particolare nella bassa Normandia, si produce il "Burro di Isigny" salato, l’unico Burro al mondo ad aver ottenuto la denominazione di origine protetta DOP. Per produrre questo Burro si fa riposare il latte munto dalle mucche per circa 24-48 ore, poi si riscalda a una temperatura di 40°C, viene scremato e inoculato di fermenti lattici; infine, si seguono tutti i procedimenti classici della preparazione del Burro. Ora passiamo al Burro piemontese dolce. Il prezioso latte delle Brune Alpine e le 72 ore di riposo delle panne, un tempo straordinariamente lungo, sono il segreto del "Burro 1889" selezionato con cura da High Quality Food. Morbido, sempre spalmabile, con profumi di panna. Grandioso degustato crudo su una fetta di pane appena scaldata, sa stupire per la sua fresca delicatezza che non invade mai i sapori dei piatti. Ottimo per preparare biscotti, torte, crostate, croissant così come per condire le paste fatte in casa della nostra tradizione. Non vi resta che venire a trovarci per passare dalle parole agli assaggi. Dove trovarci con il nostro banco alimentare? -lunedì Novafeltria; -martedì Savignano; -mercoledì a Bellaria; -giovedì a Sogliano; -venerdì a Santarcangelo. Per info: 3394733642.