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アイスプラントは、南アフリカが原産地の多肉植物で、ヨーロッパでは古くから食されています。土の中の塩分などの物質を吸収しやすく、吸い上げられた物質は、葉や茎を覆うキラキラした水泡の中に蓄えられ、塩味がするのもこのためです。青臭さやクセもなく、塩味があるので、調理料は控えめでも美味しく食べられます。ユニークな見た目やプチプチした食感を活かし、そのままサラダに入れるのはもちろん、ピザやパスタのトッピング、サンドイッチの具材としてもお使いいただけます。マリネやおひたしなど加熱調理する際にはシャキシャキとした食感が残るようさっと火を通す程度がおすすめです。