Pasta La MolisanaPasta La Molisana Facebook ad: “Scopri la ricetta”
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La lasagna al ragù di pesce: sfida accettata. Semplice, buonissima. 🐟✨ Provala e facci sapere! Ingredienti (dosi per 4 persone): Lasagne secche La Molisana, 250 g Filetto di merluzzo (o altro pesce bianco), 300 g Calamari, 200 g Gamberetti, 200 g Cozze, 300 g Vongole, 300 g Pomodorini, 200 g Aglio, 2 spicchi Olio extravergine d'oliva, q.b. Vino bianco secco, 100 ml Prezzemolo fresco, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b. Peperoncino (facoltativo), q.b. Per la besciamella: Latte, 500 ml Burro, 50 g Farina 00, 50 g Sale, q.b. Pepe nero, q.b. Lasagne al ragù di pesce 1. Preparazione dei frutti di mare • Sciacqua le vongole, mettile in ammollo in acqua leggermente salata per 2 ore. • Pulisci le cozze. • Pulisci i calamari e tagliali a rondelle. • Sguscia i gamberetti. 2. Cottura di cozze e vongole • In una padella, rosola uno spicchio d’aglio con olio. • Aggiungi cozze e vongole, copri e cuoci finché non si aprono. • Tieni da parte parte dei frutti di mare sgusciati e filtra il loro liquido. 3. Preparazione del ragù di pesce • In un’altra padella, soffriggi aglio e olio. • Aggiungi calamari, gamberetti e merluzzo a pezzi. • Unisci i pomodorini e sfuma con vino bianco. • Quando evapora, aggiungi il liquido filtrato di cozze e vongole. Cuoci 10 minuti a fuoco lento. • Aggiungi i frutti di mare sgusciati, prezzemolo, sale, pepe e peperoncino. 4. Besciamella • Sciogli il burro, aggiungi la farina e crea un roux. • Versa il latte a filo, mescolando per evitare grumi. • Porta a ebollizione finché si addensa. • Aggiungi sale e noce moscata. 5. Preparazione delle lasagne • Sbollenta per pochi minuti le lasagne secche La Molisana e stendile su un canovaccio. 6. Assemblaggio e cottura • In una pirofila: besciamella → lasagne → ragù di pesce → besciamella. • Ripeti gli strati e termina con besciamella. • Inforna a 180°C per 25–30 min, dorando la superficie. Se serve, copri con alluminio per non bruciare la parte superiore • Lascia riposare qualche minuto e servi caldo.
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www.lamolisana.it
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